Nicejska sałatka z tuńczykiem

W Nicei do tej sałatki dodaje się zieloną fasolkę szparagową gotowaną około 5–7 minut w posolonej wodzie.

                                              Nicejska sałatka z tuńczykiem                    
                                                                                                    fot. A. Rogalski


Przygotowanie: 50 min  
Porcja: 295 kcal

Składniki na 4 porcje:
- 4 jajka 
- 50 dag ziemniaków
- 5 pomidorów 
- duży ogórek wężowy 
- główka sałaty 
- cebula 
- 2 puszki tuńczyka w oleju 
- 4 łyżki czarnych oliwek 
- 4 łyżki oliwy 
- 4–5 filecików anchois 
- 2 łyżki octu winnego 
- sól, pieprz, cukier 
- łyżeczka musztardy 
- łyżeczka ziół prowansalskich 
- ząbek czosnku

Sposób wykonania:
1. Ziemniaki wyszoruj, zalej posolonym wrzątkiem, ugotuj w mundurkach. Odcedź, przelej zimną wodą i jeszcze ciepłe obierz z łupinek. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie pokrój je na połówki, a potem w plastry. Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz, pokrój na ćwiartki.

2. Cebulę obierz, pokrój w talarki. Ogórki potnij w plasterki, a pomidory na cząstki. Osącz tuńczyka z zalewy. Sałatę porwij na małe kawałki.

3. Półmisek wyłóż sałatą, a na niej umieść plasterki ziemniaków. Posyp mieszanką pomidorów, ogórków, tuńczyka i cebuli. Obłóż cząstkami jajek. Posyp oliwkami i paseczkami anchoise.

4. Musztardę utrzyj z octem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Ucierając powoli, dolej oliwę. Do sosu dodaj zioła prowansalskie. Dopraw solą i pieprzem. Następnie skrop sałatkę. Ochładzaj około 30 minut. Serwuj ze świeżym pieczywem.

polki.pl