KUSKUS Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 puszka ciecierzycy (białego groszku)
• 1 cukinia 
• 1 marchewka (lub kilka mini marchewek)
• 1 duży ziemniak
• 1 duża cebula lub pęczek dymki
• 5 ząbków czosnku
• 1 papryka (kolor obojętnie jaki)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1,5 szklanka wody
• oliwa
• masło
• kilka ziaren kolendry lub pęczek świeżej
• sól, pieprz
• 1 szklanka suchego kuskusu

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w grubą kostkę, podsmażyć na oliwie, na dużej patelni z grubym dnem, aż do lekkiego zrumienienia. W szklance wody rozpuścić koncentrat pomidorowy, wlać do kurczaka, dodać przyprawy (jeżeli mamy pęczek świeżej kolendry, związać kilka gałązek i włożyć do wywaru), zagotować, gotować pod przykryciem na małym ogniu 20 min.

W tym czasie przygotować warzywa: cukinię i marchewkę pokroić na długie, spore kawałki, ziemniak na 4-6 kawałków, podobnie paprykę, cebulę także w grubą kostkę, jeśli używamy dymki, to każdą cebulkę na dwie części, czosnek wycisnąć bądź każdy ząbek pokroić na 2 części. Generalnie chodzi o to, by warzywa były pokrojone na większe kawałki, nie w drobną kostkę. Po 20 min. wyjąć pęczek kolendry. Pokrojone warzywa dodać do mięsa, dodać ciecierzycę i dusić razem 30-40 min. (sprawdzać czy najtwardsze warzywa, czyli marchewka, ziemniak, są już miękkie). W razie potrzeby uzupełniać wodę w wywarze - powinno być go sporo, gdyż po wyłożeniu na talerz, podlewamy kuskus tym wywarem. Pod koniec duszenia doprawić solą i pieprzem wedle własnego gustu.

Przygotować kuskus lub bulgur wg przepisu na opakowaniu. Do wody, w której kuskus będzie pęcznieć, można dodać pół kostki rosołowej do smaku.

Kiedy kasza będzie miękka, wymieszać w łyżką masła.
Do misy wyłożyć kaszę, podlać wywarem, na środek ułożyć mięso, obłożyć warzywami, wierzch podlać jeszcze kilkoma łyżkami wywaru, posypać łyżką świeżej kolendry pokrojonej drobno.

safiya

BURRITO

SKŁADNIKI:

• 50 dag mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego
• 1 duża cebula
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 mała puszka kukurydzy
• pół słoiczka koncentratu pomidorowego (ok. 100g)
• kostka rosołowa wołowa
• tabasco
• pieprz, papryka ostra, papryka słodka, majeranek
• starty ser (najlepiej chudy)
• opakowanie tortilli (6 lub 8 sztuk)

Wykonanie:

Odsączamy fasolę z zalewy, przepłukujemy wodą i przekładamy do większego naczynia. Następnie ją rozgniatamy do uzyskania w miarę jednolitej masy.

Wrzucamy na patelnie posiekaną cebulę , czekamy aż się zeszkli, przerzucamy do innego naczynia. Na rozgrzany olej wrzucamy i podsmażamy mięso, dajemy odrobinę soli żeby mięso wypuściło wodę, doprawiamy pieprzem, papryką i majerankiem. W 200 ml wrzątku rozrabiamy kostkę rosołową i dolewamy do podsmażonego mięsa. Czekamy aż woda odparuje i dodajemy cebulę oraz kukurydzę. Podsmażamy przez chwilę, po czym dodajemy rozpuszczony w 200 ml wody koncentrat. Całość podgrzewamy, doprawiamy pieprzem, papryką, majerankiem i kilkoma kroplami tobasco. Na koniec dodajemy rozgniecioną fasolę i wszystko mieszamy. Całość powinna być gęsta, tak żeby nie wypływała z tortilli, wiec jeśli jest za rzadkie to podgrzewamy trochę dłużej.

Tortillę posypujemy serem, podgrzewamy w mikrofali przez 15-20 s., nakładamy farsz, zawijamy.

marchew

KURCZAK SMAŻONY Z WARZYWAMI

SKŁADNIKI:

• 1 kg filetów z piersi kurczaka (pokrojonych w paski lub kostkę)
• 2-3 cebule pokrojone w paski
• kilka ząbków czosnku, drobno posiekanego
• 2-3 marchewki (pokrojone w paski) 
• 1 mała cukinia (pokrojona w paski)
• 2 czerwone papryki pokrojone w paski
• miód
• sos sojowy
• sól
• pieprz
• mielona papryka (słodka i ostra)
• olej do smażenia

Wykonanie:

Posiekane ząbki czosnku, pokrojonego kurczaka, odrobinę słodkiej papryki i kilka łyżek sosu sojowego wymieszać razem w misce, przykryć i odstawić.

Pokrojone warzywa usmażyć na oleju. Odłożyć usmażone warzywa na talerz.

Dolać na patelnię oleju i usmażyć kurczaka. Następnie dorzucić do niego warzywa i wymieszać.

Po chwili dodać sól, pieprz i odrobinę ostrej papryki; wszystko wymieszać i dodać sos sojowy oraz miód.

Całość mieszać aż do odparowania części wody.

Można podawać z makaronem ryżowym.