Z pomidorami, cukinią i papryką.
Francuska zapiekanka warzywna
fot. STOCKFOOD/FREE
Przygotowanie i pieczenie 1,5 godz. * 1 porcja – ok. 300 kcal
Składniki na 4 porcje:
- 2 cukinie
- 2 bakłażany
- 5 ziemniaków
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 por
- 5 pomidorów
- 2 papryki
- oliwa z oliwek
- zioła
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
1. Cukinie, bakłażany, pomidory, obrane ziemniaki, cebule, marchewki i por pokrój w talarki. Paprykę pokrój w paski, usuń nasionka.
2. Żaroodporne naczynie natłuść oliwą. Układaj w nim na przemian warstwy warzyw, przesypując je ziołami i przyprawami. Skrop odrobiną wody i oliwą, przykryj. Piecz ok. 45 min w 200 st. C.
3. Potem zdejmij pokrywkę i całość piecz jeszcze 15 min. Pod koniec zapiekania potrawę możesz posypać startym żółtym serem.
polki.pl
W Nicei do tej sałatki dodaje się zieloną fasolkę szparagową gotowaną około 5–7 minut w posolonej wodzie.
Nicejska sałatka z tuńczykiem
fot. A. Rogalski
Przygotowanie: 50 min
Porcja: 295 kcal
Składniki na 4 porcje:
- 4 jajka
- 50 dag ziemniaków
- 5 pomidorów
- duży ogórek wężowy
- główka sałaty
- cebula
- 2 puszki tuńczyka w oleju
- 4 łyżki czarnych oliwek
- 4 łyżki oliwy
- 4–5 filecików anchois
- 2 łyżki octu winnego
- sól, pieprz, cukier
- łyżeczka musztardy
- łyżeczka ziół prowansalskich
- ząbek czosnku
Sposób wykonania:
1. Ziemniaki wyszoruj, zalej posolonym wrzątkiem, ugotuj w mundurkach. Odcedź, przelej zimną wodą i jeszcze ciepłe obierz z łupinek. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie pokrój je na połówki, a potem w plastry. Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz, pokrój na ćwiartki.
2. Cebulę obierz, pokrój w talarki. Ogórki potnij w plasterki, a pomidory na cząstki. Osącz tuńczyka z zalewy. Sałatę porwij na małe kawałki.
3. Półmisek wyłóż sałatą, a na niej umieść plasterki ziemniaków. Posyp mieszanką pomidorów, ogórków, tuńczyka i cebuli. Obłóż cząstkami jajek. Posyp oliwkami i paseczkami anchoise.
4. Musztardę utrzyj z octem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Ucierając powoli, dolej oliwę. Do sosu dodaj zioła prowansalskie. Dopraw solą i pieprzem. Następnie skrop sałatkę. Ochładzaj około 30 minut. Serwuj ze świeżym pieczywem.
polki.pl
Idealne połączenie soczystej wieprzowiny z ryżem i warzywami.
Bułgarski pilaw
Fot. J. Mańkowski
Przygotowanie i pieczenie 1,5 godz. * 1 porcja – ok. 520 kcal
Składniki na 8 porcji:
- 60 dag wieprzowiny
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 3 pomidory
- 25 dag ryżu
- 1 kostka bulionowa
- olej
- mielona papryka
- 1 listek laurowy
- pieprz
- sól
Sposób wykonania:
1. Mięso pokrój w kostkę. Oprósz solą i pieprzem, odstaw na 30 min w chłodne miejsce. Zrumień na oleju.
2. Cebulę obierz, pokrój w piórka. W żeliwnym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, przesmaż na nim cebulę.
3. Wsyp opłukany ryż, przesmaż, mieszając. Dodaj obraną, startą marchewkę, obrane, pokrojone w kostkę pomidory, mięso, listek laurowy, sól i pieprz.
4. Zalej wodą, dodaj kostkę bulionową i paprykę, zagotuj. Ewentualnie przełóż do naczynia do zapiekania, szczelnie przykryj, piecz ok. 40 min w 180 st. C.
polki.pl
Możesz ją podać na stół w żeliwnym kociołku.
Gulaszowa zupa węgierska
Składniki:
- po 20 dag chudej wołowiny i wieprzowiny
- po 3 ziemniaki i cebule
- strąk zielonej papryki
- 3 kostki rosołowe
- po łyżce koncentratu pomidorowego i słodkiej papryki
- po pół łyżeczki ostrej papryki, suszonego tymianku i kminku
- sól
- 3 łyżki posiekanej natki
- 3 łyżki oliwy
Sposób wykonania:
1. Kostki rosołowe rozpuścić w 6 szklankach wrzątku
2. Cebulę pokroić w grubszą kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone w kostkę mięso, chwilę smażyć, mieszając.
3. Podlać kilkoma łyżkami bulionu i dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie już prawie miękkie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę, wlać resztę wrzącego bulionu i gotować 15 minut. Na koniec dodać koncentrat i przyprawy, zagotować. Posypać natką pietruszki.
polki.pl
