Sposób wykonania: 1. Cukinie, bakłażany, pomidory, obrane ziemniaki, cebule, marchewki i por pokrój w talarki. Paprykę pokrój w paski, usuń nasionka.
2. Żaroodporne naczynie natłuść oliwą. Układaj w nim na przemian warstwy warzyw, przesypując je ziołami i przyprawami. Skrop odrobiną wody i oliwą, przykryj. Piecz ok. 45 min w 200 st. C.
3. Potem zdejmij pokrywkę i całość piecz jeszcze 15 min. Pod koniec zapiekania potrawę możesz posypać startym żółtym serem.
W Nicei do tej sałatki dodaje się zieloną fasolkę szparagową gotowaną około 5–7 minut w posolonej wodzie.
Nicejska sałatka z tuńczykiem fot. A. Rogalski
Przygotowanie: 50 min Porcja: 295 kcal
Składniki na 4 porcje: - 4 jajka - 50 dag ziemniaków - 5 pomidorów - duży ogórek wężowy - główka sałaty - cebula - 2 puszki tuńczyka w oleju - 4 łyżki czarnych oliwek - 4 łyżki oliwy - 4–5 filecików anchois - 2 łyżki octu winnego - sól, pieprz, cukier - łyżeczka musztardy - łyżeczka ziół prowansalskich - ząbek czosnku Sposób wykonania: 1. Ziemniaki wyszoruj, zalej posolonym wrzątkiem, ugotuj w mundurkach. Odcedź, przelej zimną wodą i jeszcze ciepłe obierz z łupinek. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie pokrój je na połówki, a potem w plastry. Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz, pokrój na ćwiartki.
2. Cebulę obierz, pokrój w talarki. Ogórki potnij w plasterki, a pomidory na cząstki. Osącz tuńczyka z zalewy. Sałatę porwij na małe kawałki.
3. Półmisek wyłóż sałatą, a na niej umieść plasterki ziemniaków. Posyp mieszanką pomidorów, ogórków, tuńczyka i cebuli. Obłóż cząstkami jajek. Posyp oliwkami i paseczkami anchoise.
4. Musztardę utrzyj z octem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Ucierając powoli, dolej oliwę. Do sosu dodaj zioła prowansalskie. Dopraw solą i pieprzem. Następnie skrop sałatkę. Ochładzaj około 30 minut. Serwuj ze świeżym pieczywem.
4. Zalej wodą, dodaj kostkę bulionową i paprykę, zagotuj. Ewentualnie przełóż do naczynia do zapiekania, szczelnie przykryj, piecz ok. 40 min w 180 st. C.
Składniki: - po 20 dag chudej wołowiny i wieprzowiny - po 3 ziemniaki i cebule - strąk zielonej papryki - 3 kostki rosołowe - po łyżce koncentratu pomidorowego i słodkiej papryki - po pół łyżeczki ostrej papryki, suszonego tymianku i kminku - sól - 3 łyżki posiekanej natki - 3 łyżki oliwy
Sposób wykonania: 1. Kostki rosołowe rozpuścić w 6 szklankach wrzątku
2. Cebulę pokroić w grubszą kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone w kostkę mięso, chwilę smażyć, mieszając.
3. Podlać kilkoma łyżkami bulionu i dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie już prawie miękkie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę, wlać resztę wrzącego bulionu i gotować 15 minut. Na koniec dodać koncentrat i przyprawy, zagotować. Posypać natką pietruszki.
